无极饸饹的基本介绍无极饸饹是一种汉族特点小吃，俗称饸饹面。圆条形的细长面条，香喷喷，热乎乎，非常合大家的口味。“荞麦饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是大家对荞麦饸饹的赞美。营养成分荞麦有清除肠胃垃圾有哪些用途，它可以降气宽肠，将五脏垃圾排除...

无极饸饹的基本介绍

无极饸饹是一种汉族特点小吃，俗称饸饹面。圆条形的细长面条，香喷喷，热乎乎，非常合大家的口味。“荞麦饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是大家对荞麦饸饹的赞美。

营养成分

荞麦有清除肠胃垃圾有哪些用途，它可以降气宽肠，将五脏垃圾排除出体外的效果。

荞麦具备抗菌消炎、止咳化痰的效果。

商品特征

面条调拌好放到嘴里，软而不黏，脆中有韧，刚中带柔，嚼着有劲，回味悠长。

历史民俗

很长时间以前，无极人就有吃荞麦饸饹面的习惯。相传宋时少年“包青天”赶考路过无极县，刚到县城西门口，就闻到了荞麦饸饹的香味，便急忙走进一家饸饹馆，叫店小二“速上荞麦饸饹三大碗”。店小二故意加强分量，满满盛了三大碗，端到包拯面前：“你可以吃完这三碗饸饹，我的鼻子叫你打三棒槌。”包拯说：“如我吃不完，叫你往我的鼻子眼里灌三碗甘醋。”哪个知这个又饥又饿的黑大汉，一气吃完了三大碗饸饹，还喝完了三碗甘醋。包拯大喝一声：“店小二，快拿棒槌来。”这个时候店小二早吓得跑远了。这个故事流传到今天，无极人吃荞麦饸饹一直喜欢多加点醋，人称“露出酸头来吃得才过瘾”。

无极饸饹不止是百姓平时的主食，在婚配嫁娶、祈年节日的大典中，无极饸饹亦被列入传统菜谱，并赋予了美好的象征意义。旧日，无极县人举行结婚典礼的前一天（俗称“安棚”），午餐必须要吃饸饹，此谓“安棚饸饹起轿糕”，觉得“安棚吃饸饹，白头能偕老”。阴历2月二，也要吃荞麦饸饹，俗谓“龙行旧道五谷丰，人吃饸饹运行通”。特别是每年除夕，家家户户必吃荞麦饸饹，以象征“年经岁末，全家和（饸）乐（饹）”。

无极饸饹的做法

无极饸饹制作精细，配料考究，制作过程特别强调“鲜”。先把各种面按比率掺好，加水，揉成光皮，饧5分钟后即可放入横跨在锅上特制的饸饹床中，待铁锅中水沸时，用机身压杆用力向下挤压，饸饹面就从圆孔中挤出，下到锅里，盖上锅盖焖三五分钟就能出锅盛碗了。盛碗前抓一把绿豆芽垫衬碗底，盛碗后再浇入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉、调好的蒜泥，撒上些香菜末，瞬间，荞麦饸饹的香味扑鼻而来。

获奖荣誉

2012年，无极饸饹制作技艺被列入河北非物质文化遗产名录。无极人在传统手工制作荞麦饸饹技艺的基础上，不断开发出新产品种，将无极饸饹制作成各种礼品，畅销全国各地。